Recette | Samoussas au Paneer

Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte :

• 500g de farine Blédor Chapatis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
• 1 cuillères à soupe de sel
• 250ml d’eau

Ingrédients pour la garniture:

• 200 g de paneer, coupé en petits cubes
• 1 oignon, finement haché
• 1 poivron, coupé en petits morceaux
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
• 1 cuillère à café d’ail frais, râpé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre préférence)
• Sel et poivre noir, selon le goût

Préparation :

Pour la pâte :

• Dans un bol mélanger la farine, l’huile, le sel et l’eau.
• Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
• Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Une fois le temps de repos terminé, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en plusieurs boules.
• Aplatir chaque boule en prenant soin de toujours fariner le plan de travail pour éviter qu’elles ne collent. Les morceaux de pâte doivent avoir la même largeur.
• Badigeonner les à l’aide d’un pinceau et saupoudrer chaque morceau de farine.
• Mettre les morceaux de pâtes les uns sur les autres en les badigeonnant avant encore d’huile et répéter l’opération jusqu’à épuisement.
• Aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 
• Déposer la pâte dans une poêle anti-adhésive à feu très doux.
• Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
• Sur le plan de travail, couper le cercle de pâtes en 4 bandes rectangulaires.
• Effeuiller les bandes et vos pâtes à samoussas sont prêtes.

Préparation de la garniture :

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter l’ail râpé et faire revenir pendant une minute.
• Ajouter les cubes de paneer, le poivron et les pommes de terre.
• Assaisonner avec le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le sel et le poivre.
• Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le paneer soit légèrement doré. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le remplissage et la cuisson:

• Placer une cuillère à soupe de la garniture au bas de chaque bande. Plier la bande de façon à former un triangle en pliant de gauche à droite, puis de bas en haut, et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande. Sceller le bord avec un mélange d’eau et de farine.
• Mettre de l’huile dans une poêle à chauffer et une fois l’huile bouillante, y mettre les samoussas.
• Une fois dorés de chaque côté, enlever les samoussas et les mettre sur du papier absorbant.

Déguster avec un bon « satini » !