Recette | Crêpes Farcies

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 240 g de farine Blédor Multi-Usages
• 2 œufs
• 1 c. à café de sel
• 370 à 375 ml d’eau

Pour la garniture (ou au choix avec ce que vous avez chez vous) :

• 6 gros œufs battus
• 150 à 200 g de fromage râpé
• 100 g de jambon émincé
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 belle tomate coupée en dés
• 1 petite carotte râpée
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 2 gousses d’ail finement émincées
• Coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre selon goût

Préparation

1. Pâte à crêpes

• Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
• Creuser un puits, ajouter les œufs et incorporer l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Chauffer une poêle antiadhésive, la badigeonner d’huile et cuire les crêpes des deux côtés. Réserver.

2. Garniture

• Mélanger les œufs battus avec le poivron, la tomate, la carotte, l’oignon, l’ail et la coriandre.
• Assaisonner de sel et de poivre.

3. Montage & cuisson

• Chauffer 1 c. à café d’huile dans une poêle.
• Verser un peu du mélange œufs-légumes et bien étaler jusqu’aux bords.
• Parsemer de jambon puis déposer une crêpe par-dessus en appuyant légèrement.
• Retourner délicatement, parsemer de fromage et plier la crêpe en deux.
• Laisser dorer des deux côtés jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Répéter l’opération pour les autres crêpes.

Servir chaud avec une salade.