Les Rencontres de Panagora 2023

En septembre, deux partenaires français de longue date retrouvent le sol mauricien pour une semaine d’échanges : Sysco, spécialiste des produits gastronomiques, et Bonduelle, expert du légume. Les Rencontres de Panagora accueilleront cette année le Chef Frédéric Jaunault de Bonduelle, et Jeroen van Royen, Directeur Business Development de Sysco ainsi que Thomas Troglia, Directeur Commercial Export de Sysco.  

Du 12 au 16 Septembre, notre équipe accompagnera ces partenaires à la rencontre d’un parterre de clients. Dans un esprit de collaboration, nous voulons mettre à la même table des experts du produit et des techniciens de la cuisine pour tirer le meilleur parti de ce que nos marques ont à offrir. 

Zoom sur Bonduelle – Les légumes qui facilitent l’envie 

La culture du légume se développe autant dans l’assiette que dans les champs. Une cuisine végétale, savoureuse et variée, est aujourd’hui un élément de différenciation dans la restauration. Avec Bonduelle, c’est ce que nous souhaitons mettre en avant avec 2 Masterclass et 2 Ateliers de Présentation. 

NOTRE INVITÉ – Chef Frédéric Jaunault 

Meilleur Ouvrier de France - Champion d’Europe de sculpture - Contribue à la mise en œuvre du Plan Nutrition “5 Fruits et Légumes par jour”  

Une passion héritée de son grand-père, agriculteur et grossiste aux Halles de Paris, et de son père breton, chef de cuisine, le Chef Frédéric Jaunault a fait ses armes à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Le Concorde Lafayette, Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau le Picardy au Touquet…Il obtient en 2011 le titre de MOF dans la catégorie Fruitier-Primeur et se passionne pour la transmission du savoir-faire aux jeunes générations 

Zoom sur Sysco – Au cœur de l’alimentation et du service.

Référence mondiale du secteur de la restauration, Sysco comprend le métier de Chef: sa noblesse mais aussi ses contraintes de temps et d’exécution. A leur côté nous voulons apporter à nos partenaires mauriciens des produits de qualité irréprochables et qui s’adaptent aux besoins d’une cuisine moderne. Les équipes de Sysco parcourront les grands groupes hôteliers de l’Ile pour des sessions individuelles pendant toute la semaine. 

NOS INVITÉS 

Thomas Troglia a une riche carrière dans le secteur de l’agroalimentaire. Ingénieur de production, diplômé de l’ENSAIA, il a travaillé en Argentine puis en France avant de rejoindre Sysco France. 

Jeroen van Royen est le Directeur Business Development de Sysco France. Directeur des Ventes dans plusieurs entreprises alimentaires après un démarrage dans la restauration, il a rejoint Sysco depuis 2 ans.  

Et enfin, pour clôturer la semaine… 

Au terme de cette semaine riche de partages et de découvertes, un diner à trois mains par le Chef Jaunault, Jeroen van Royen et un chef mauricien réunira des responsables de l’hôtellerie et de la restauration, des responsables du Groupe Eclosia, et divers autres invités, se tiendra le samedi 16 septembre au Labourdonnais. Ce diner mettra en pratique tout ce qui aura été partagé pendant les Rencontres: produits de qualité, approches techniques et cocréations avec le savoir-faire mauricien.