Recette | Tourte au poulet

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 250 g de farine
• 200 g de beurre froid
• 125 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

• 400 g de blancs de poulet
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

 

Préparation :

De la pâte feuilletée :

Mélanger la farine et le sel dans un bol.

Couper le beurre froid en petits morceaux et l'ajouter à la farine.

Sabler la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.

Ajouter l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Former une boule, l'envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle.

Plier la pâte en trois (comme une lettre), tourner d’un quart de tour, puis l'abaisser à nouveau en un rectangle.

Répéter cette opération 5 à 6 fois pour obtenir une pâte feuilletée.

Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.

 

La garniture :

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les champignons en lamelles.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes.

Saupoudrer la farine sur le mélange de poulet et de champignons, et bien mélanger pour enrober le tout.

Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition tout en remuant.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter encore 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

 

Montage de la tourte :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Étaler une des pâtes feuilletées maison dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser.

Verser le mélange de poulet et étaler uniformément.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et pincer les bords pour sceller la tourte.

Faire quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.

Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.

Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laisser reposer la tourte quelques minutes avant de la servir.

Accompagner d'une salade verte pour un repas complet.

 

Bon appétit