Recette | Soupe Thaï épicée au poulet

Cette soupe thaï épicée, au lait de coco est tout ce qu’il vous faut pour un brin de réconfort pendant l’hiver !

Ingrédients pour la recette : 

• 2 poitrines de poulet Chantecler moyennes coupées en bouchées.
• 1 cuillère à soupe huile de de coco
• ½ d'un oignon tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ d'un piment jalapeno rouge tranché, ou quelquespetits piments rouges, coupés en deux
• 3 tranches de gingembre 
• 1 tige de citronnelle pilée avec le côté d'un couteau et coupée en morceaux 
• 2 cuillères à café pâte de curry rouge thaï
• 4 tasses bouillon de poulet
• 4 tasses de crème de coco ou de lait de coco en conserve 
• Champignons blancs tranchés
• ½  cuillère à soupe de sucre roux
• 1 ½ - 2 cuillères à soupe sauce poisson ou plus au goût
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2-3 queue d'oignons verts tranchés finement
• coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Préparation : 

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre, la citronnelle et la pâte de cari rouge et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
2. Filtrez les aromates (l'ail, les oignons, la citronnelle et le gingembre) et jetez-les. Ajouter le lait de coco, la poitrine de poulet et les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poitrine de poulet soient à peine cuits, puis ajouter la sauce de poisson, le sucre roux et le jus de citron vert. 

3. Cuire 2 minutes, puis verser dans des bols de service et garnir de queue d'oignons verts tranchées et de coriandre fraîche.

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