Recette | Hot Cross Buns

Ingrédients :

Ingrédients pour les buns:

• 500 g de farine Blédor Pains de Son
• 75 g de sucre
• 10 g de sel
• 10 g de levure sèche active
• 300 ml de lait tiède
• 50 g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 100 g de raisins secs

Ingrédients pour la croix :

• 75 g de farine
• 75 ml d'eau

Ingrédients pour le glaçage :

• 75 g de confiture d'abricot ou de gelée

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
• Dans un grand bol, mélanger la farine complète, le sucre, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Ajouter le beurre ramolli et mélanger bien.
• Ajouter l'œuf battu et le mélange de levure-lait au mélange de farine. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
• Ajouter les raisins secs et pétrir à nouveau pour les incorporer uniformément.
• Couvrir le bol avec un linge propre et humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Diviser la pâte en 12 portions égales et former des boules. Les placer sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
• Pour la croix, mélanger la farine avec l'eau pour former une pâte épaisse. Mettre dans une poche à douille et dessiner une croix sur le dessus de chaque pain.
• Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.
• Pendant la cuisson, chauffer la confiture d'abricot ou la gelée dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Passer-la au tamis pour enlever les morceaux.
• Une fois les pains sortis du four, les badigeonner avec le glaçage à l'abricot chaud pour leur donner une belle brillance.
• Laisser refroidir avant de déguster vos Hot Cross Buns !