Recette | Farata

Ingrédients :

• 1 kg de farine Faratha Blédor
• 40 g de lait en poudre (4 c. à s.)
• 20 g de ghee (1 c. à s.)
• 30 ml d’huile (2 bonne c. à s.)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 750 ml d’eau bouillante

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, le ghee (répartissez-le en petits morceaux) et l’huile.
• Verser l’eau bouillante petit à petit tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
• Former une boule, puis pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
• Placer la pâte dans un bol propre, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
• Diviser la pâte en 12 parts égales (environ 145 g chacune).
• Former des boules bien lisses.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une boule de pâte au rouleau.
• Badigeonner d’huile au pinceau et saupoudrer la surface légèrement de farine.
• Replier deux côtés l’un sur l’autre, huiler et fariner légèrement à nouveau.
• Replier encore pour former un carré.
• Laisser reposer quelques minutes avant de ré-étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
• Chauffer une poêle ou un tawa et l’huiler légèrement.
• Déposer le farata, huiler légèrement , ensuite retourner régulièrement jusqu’à obtenir une belle coloration des deux côtés.

Servir chaud et déguster aussitôt.