Recette | Dhal Pita

Ingrédients

Pâte fraîches :

• 300 g de farine Blédor Farathas
• 200 ml d’eau tiède
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile

Pour Dhal : 

• 1 oignon rouge émincé
• 150 g de dhal (pois cassés jaunes)
• 150 g de lentilles noires ou vertes (ou un mix des deux)
• 10 feuilles de karipoule (feuilles de curry)
• 1 grosse tomate coupée ou 60 g de purée de tomate
• 1 c. à soupe de curcuma
• 2 c. à soupe de masala mauricien (ou garam masala)
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 1 c. à soupe bombée de pâte ail-gingembre
• 500 ml d’eau (ou plus selon la texture souhaitée)
• 1 branche de thym
• Coriandre fraîche ciselée (au goût)
• Sel et piment (frais ou en poudre) au goût

Préparation:

Pour la pâte Pita

• Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau dans un grand bol. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Laisser reposer pendant 15 à 30 minutes, couvert d’un linge propre.
• Étaler la pâte finement sur un plan fariné, puis couper en petits carrés. Fariner légèrement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Pour Dhal :

• Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon avec les feuilles de curry dans un peu d’huile.
• Ajouter les épices (masala, curcuma, cumin, thym), la pâte ail-gingembre et la tomate. Laisser frémir 1-2 minutes.
• Incorporer le dhal et les lentilles. Ajouter l’eau.
• Si tu utilises des légumineuses sèches : les faire tremper la veille, puis cuire 45 min à 1h à feu doux.
• Si elles sont déjà cuites (en conserve ou reste de dal) : laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Ajouter les carrés de pâte. Laisser cuire 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Goûter et ajuster le sel, le piment et la texture (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
• Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.

Servir bien chaud, avec un filet de citron vert, enn ti rougay, ou enn satini koko pour un vrai trip mauricien.