Recette | Chili végétarien

Après la streetfood de Maurice, on s'envole aujourd'hui pour le Mexique et on ajoute du piquant dans notre menu! Géraldine du restaurant Eat With Fingers Mauritius nous explique comment préparer un délicieux chili végétarien avec du quinoa accompagné d'une bonne sauce rouge Tabasco !

Le top ? Le chili peut se conserver 3 jours au réfrigérateur. Découvrez la recette : 

Pour 4 Portions (plat principal).

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Tota:l 25 minutes

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de sauce au poivre TABASCO
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de champignons, lavés et hachés
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de purée de tomates
1 poivron vert moyen, coupé en dés
1 poivron jaune moyen, coupé en dés
2 carottes moyennes, râpées
1 petit oignon
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse de grains de maïs, lavé et égoutté
2 tasses de haricots rouges, lavés et égouttés
1/4 tasse de quinoa, non cuit
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de poivre de Cayenne

Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une casserole  à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons et les champignons pendant environ 1 minute. Ajouter les haricots, le maïs, les carottes, les épices, la sauce au poivre Tabasco, le bouillon de légumes, la purée de tomates et le quinoa. Bien mélanger.
2. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser cuire environ 12 minutes à couvert.
3. Retirer le couvercle, remuer puis ramener le feu à moyen et cuire 2 minutes.
4. Servir chaud. Ajoutez plus de sauce au poivre Tabasco si vous le préférez plus épicé.

Bon Appétit

#tabascomaurice

Et pour les non-végétariens, pas de panique. Cette soupe thaie épicée au poulet Chantecler devrait vous mettre d'accord.