Recette | Baklava

Ingrédients pour la pâte phyllo :

- 500 g de farine Blédor Farathas

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Environ 300 ml d'eau tiède
 

Ingrédients pour le baklava :

- 450 g de pâte phyllo

- 300 g de pistaches décortiquées et hachées grossièrement

- 150 g de beurre fondu

- 150 g de sucre granulé

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 250 ml d'eau

- 250 g de miel

Préparation de la pâte phyllo :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et le sel.
2. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Ajoutez petit à petit de l'eau tiède en mélangeant bien entre chaque ajout. Continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
4. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
5. Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale. Couvrez-les avec un linge humide et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.
6. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine, presque transparente. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes pour vous aider.
7. Une fois que vous avez abaissé la pâte, vous pouvez la couper en bandes ou en carrés, selon vos besoins.
8. Utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préparation du baklava :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez les pistaches hachées, le sucre granulé et la cannelle moulue.
3. Beurrez généreusement un plat allant au four avec un peu de beurre fondu.
4. Déroulez délicatement la pâte phyllo et coupez-la à la taille du plat allant au four.
5. Posez une couche de pâte phyllo au fond du plat, badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, et répétez cette opération pour chaque couche de pâte phyllo.
6. Ajoutez ensuite une couche du mélange de pistaches sur la pâte phyllo beurrée, en prenant soin de répartir uniformément le mélange.
7. Continuez à ajouter des couches de pâte phyllo et de mélange de pistaches jusqu'à ce que tout soit utilisé.
8. Badigeonnez la dernière couche de pâte phyllo de beurre fondu.
9. Enfournez votre baklava pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
10. Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le miel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
11. Laissez refroidir légèrement le sirop et versez-le sur le baklava dès sa sortie du four.
12. Laissez refroidir le baklava avant de le découper en petits carrés ou en losanges.
13. Servez votre baklava aux pistaches avec un thé chaud ou du café et régalez-vous !